初めまして
優希です
このデータ蓄積型のブログ(？)と麹の管理人をしています
この度、発酵がお好きな方々に、可能な限り麹作りにおける数字のデータを楽しんでいただこうと考え、開設しました
普段の仕事は蔵人でして、酒造期には基本的に洗米と製麹(せいきく)に係っています
ですがここでの製麹は自分の職場の酒蔵で採られている方法とは大きく異なるものです
ご了承ください
また、製麹環境は一般的な台所の設備と恒温器のみなので、皆さんの自家製造の助けになるかもしれません
こんな環境で麹作りを始めた理由について
2020年の4月から半年間東京農大の研究室に所属していることになっているのですが、COVID-19の影響で研究室に6月現在に至るまで一度も行けていない中、研究したい事象のうちで、法的に自宅で行えることの一つが麹作りなのです。
このブログでは、あまり余計な文章は載せずにデータを淡々と公開していき、コメントでいただいた質問には適宜答えていきます
研究データを逐一まとめる癖をつけるためのものでもあります
応援してくださる方へ
現状、お米を買ったり恒温器を買ったり糖度計を買ったりと出費も厳しいので、金銭的なご支援があればめちゃくちゃ嬉しいです
サポーターとして掲載させていただきます
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今後の予定
造った麹や、そこから派生する食品を皆さんにお届けすることを予定していますが、食品衛生管理者の受講がCOVID-19の影響によって困難なため、しばらくは見送りです
どんなテンションでブログって書くものなのかわからないまま、ひとまず自己紹介を終わらせていただきます