目標給水率
100(目標白米水分％-洗米前白米水分％)÷{1-(目標白米水分％÷100)}=目標給水率％(少数第二位を四捨五入)
洗米後白米水分
(100＋洗米後給水率％)÷10=A
A-{(100-洗米前白米水分％)÷10}=B
100B÷A＝洗米後白米水分％
蒸し後白米水分
(100＋洗米前からの蒸し後給水率％)÷10=A
A-{(100-洗米前白米水分％)÷10}=B
100B÷A＝蒸し後白米水分％
40℃到達時間
※電卓操作
40℃超を記録した時間(A時)での温度(A℃)-直前(B時)の温度(B℃)＝X
X÷{A時-B時(分)}÷÷(二度押し)(40℃-B℃)=Y(分)
B時＋Y分＝40℃到達時間
出麹歩合
100{枯らし後重量(g)÷洗米前白米重量(g)}=出麹歩合％